CÁCH LÀM BÁNH XÈO - Website RADIO CUỘC SỐNG của Lưu Quang Trung

Bánh xèo làm từ bột gạo (không pha thêm trứng hay bất kỳ loại bột nào khác) mới có được độ giòn tan. Có người cho thêm bột đậu xanh hay cơm nguội xay nhuyễn vào, cũng có tác dụng giữ được độ giòn của bánh. Nhưng, đơn giản và bình dân nhất vẫn chỉ là bột gạo.

Nguyên liệu:

1kg bột gạo
2kg nước
½ thìa muối
Hành lá cắt nhỏ
300g thịt ba rọi cắt mỏng
300g tôm bạc nhỏ .
Rau thơm các loại, xà lách, cải xanh,giá đổ...

Thực hiện:

Pha bột gạo+ nước + muối,. Để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho nở bột .

• ướp o thịt + tôm, cho dầu ăn vào chảo nóng đổ một muỗng bột vào giữa chảo rồi xoay cho bột tráng đều khắp thành chảo một lớp mỏng, rắc giá lên, rưới mỡ nước hay dầu ăn quanh chiếc bánh cho mỡ thấm vào bột bánh. Xoay đều cho bánh chín vàng. Bánh vàng đều và tróc thì lấy ra.

Có thể thêm, nấm rơm, hay bất cứ loại hải sản nào thích .
Nếu không có chảo chuyên dùng, có thể dùng chảo không dính, bánh vẫn ngon .

Pha nước chấm:
- Pha chế nước mắm chua cay :

Dùng muỗng súp làm dụng cụ đong : 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, và 6 muỗng nước chín, ớt , tỏi xắt nhỏ . Tất cả cho vào tô quậy đều . Đồ chua gồm cà rốt, củ cải trắng bào sợi, xóc đường, vắt ráo Củ cải đỏ , củ cải trắng thái chỉ trộn chung với nước mắm .

Bánh xèo dùng nóng cuốn với rau thơm, cải bẹ xanh hoặc xà lách, chấm nước mắm chua cay .

Nhắn tin cho tác giả

Lưu Quang Trung @ 19:42 14/03/2012
Số lượt xem: 236

Số lượt thích: 0 người

Cách làm chao (14/03/12)
Tôm sốt chanh dây (14/03/12)