Vật liệu:

- 1 kg thịt nạc đùi
- 10g tỏi
- da heo ,thính, tiêu hạt, ớt, muối
- Lá ổi non,lá đinh lăng, lá chuối, giây lạt

Chuẩn bị:
- Lựa thịt nạc ở đùi sau, lạng bỏ mở , dùng khăn mỏng lăn quanh miếng thịt, bóp đều cho nước thịt thắm vào khăn, cắt thịt thành từng miếng mỏng xay,  bỏ vào cối dã cho dẻo thịt- Da heo, đem cạo rửa sạch , luộc chín, lạng mỏng, xắt chỉ - Tòi lột vỏ , giả nhỏ
- Lá ổi , lá chuối đem rửa sạch, xé là chuối thành nhiều miếng vừa dùng, phơi lá ra nắng cho dịu, để dể gói.
Phụ gia kèm theo trong khi gói nem là tỏi, lá đinh lăng (hoặc lá ổi), ớt (hoặc hồ tiêu), những phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem trở nên ngon, hấp dẫn và cũng là để cân bằng giữa lạnh (thịt lên men) với nóng (lá đinh lăng, ớt, hồ tiêu). Đặc biệt, trong dân gian, lá ổi hay lá đinh lăng còn có tác dụng đối với các bệnh đường ruột...

Lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi "chín" ăn được. Để bảo quản được dài ngày, người thợ thường bọc giấy bóng thêm bên trong mỗi thân nem. Thông thường nem gói lại như thế sau 3 ngày là chín, có thể dùng được.

Cách làm:
- Xắt thịt từng miếng nhỏ, trộn vào thịt chút muối, bỏ thịt vào cối giã thịt nhuyễn mịn, giã thịt làm nem cũng như giã thịt làm chả.( Nếu dùng máy xay, thì đỡ mất nhiều thì giờ hơn)
- Khi thịt đã nhuễn , bỏ tỏi vài giã chung, giã độ 10 phút nữa, gia vị mắm, muối, tiêu,tỏi,ớt,thính + da heo+ trôn cho đều tất cả thật đều, nêm vừa  ăn.
- Múc thịt vào bàn tay, vo thành từng viên như quả cau, lấy lá ổi quấn quanh viên thịt, xé lá chuối thành từng miếng nhỏ, quấn chuối thời tiết mát thì 3 ngày nem chín.